Soy Daisy, chef del Restaurante del Hotel Hacienda San José, ubicado en la cadena el tigre, en la ciudad de Pereira.  

Creo, y es mi humilde opinión, que la cocina está en un proceso de involución, de marcha atrás; un proceso en el que muchos cocineros nos hemos dado cuenta de que el cliente quizás busca otra cosa: tan sólo COMER BIEN Y SALUDABLE, y que lo que se pone en un plato debe de ser entendible y reconocible. 

Está bien la creatividad, la originalidad, la cocina de autor y todos los calificativos y adjetivos que se quiera añadir, pero una cosa es irrebatible: EL CLIENTE ES LA ESTRELLA DEL RESTAURANTE y no podemos ni debemos meterlo en huertos indescifrables o hacer que tenga que comerse un bocadillo cuando sale de según qué sitios. 

Como chef creo que todos tenemos la carta perfecta, o al menos la carta que NOS GUSTARIA HACER pero, colegas, la realidad del dí a a dí­a es otra y muchas veces esa carta-oferta no se ajusta a la auténtica demanda del mercado. 

Sólo soy una cocinera que ama su trabajo y la gastronomía. Es un honor para mi formar parte del Hotel Hacienda San José y espero poder hacer cosas juntos y aportar mi granito de arena. 

Buen servicio, 

Daisy